Özellikle son yıllarda sağlıklı yeme içme olgusuna verilen önemin artmasıyla birlikte insanların yöresel gıdalara ve bu gıdalarla hazırlanmış yemeklere merakı aşikârdır. Zengin bir ürün ve yemek çeşitliliğine sahip olan Türk mutfağı; yedi bölgesi, her bir bölgenin kendine özgü yemekleri ve yeme içme davranışları ile gelecek kuşaklara aktarılması gereken bir hazinedir. Dolayısıyla bu kitabın amacı, kültürel miras Anadolu'nun yöresel mutfaklarının korunması ve nesillerce yaşatılmasıdır. Kitabımız 12 farklı üniversiteden alanında uzman 15 akademisyen ve 3 asistan şef tarafından hazırlanmıştır. İçerisinde; bölgelere ait mutfak kültürünün tarihsel gelişimi, bölgeye özgü yiyecek ve içecekler, özel pişirme yöntemleri, araç gereçler, yeme ritüelleri ve ayrıca bölgelerin şehirlerine ait yöresel yemek reçeteleri bulunmaktadır.
| Baskı Sayısı | 1. Baskı |
| Baskı Yılı | Temmuz, 2021 |
| Boyut | 19,5x27,5 |
| Sayfa Sayısı | 468 |
| Yazar | Ahu Sezgin
,
Alper Işın
,
Burcu Ilgaz
,
Cevdet Sökmen
,
Ceyhun Uçuk
,
Emrah Keskin
,
Emrah Köksal Sezgin
,
Evrim Karaca
,
Hüseyin Deniz
,
Hüseyin Gül
,
Mehmet Şahan
,
Mehmet Sedat İpar
,
Seda Sökmen
,
Suat Kulusaklı
,
Ülker Can |
