Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR

Barkod: 9786253862541
Marka: Nobel Akademik Yayıncılık
Kategori: Mühendislik ve Teknik Kitaplar

Baskı Yılı: Mayıs, 2025
Yazar: Ahsen Zeliha Eryılmaz , Ataberk Çelik , Azime Özkan Karabacak , Berrak Delikanlı Kıyak , Buse Bakır , Canan Ece Tamer , Dilek Demir , Doğukan Bayesen , Ekin Çevik , Elif Nimet Havva pehlivan , Elif Nur Çot Damdelen , Emin Gülden , Enes Kavrut , Esra Tansu Sarıyer , Fatma Nur Demirbaş , Gülşah Çalışkan Koç , Hatice Çolak , Kevser Karlı , Meded Kaygusuz , Mehmet Selim Şılbır , Melek Zor , Memnune Şengül , Mücahit Muslu , Nuray İnan Çınkır , Ömer Utku Çopur , Orhan Mutu , Özge Süfer , Saliha Memiş Karabuğa , Samiye Adal , Sebahat Öztekin , Selma Lubabe Erdoğan , Songül Çoban , Songül Şahin Ercan , Sümeyra Başar , Tuğba Güleş , Yasemin Çelebi

%15indirim
570,00 TL
484,50 TL

Favorilerime ekle

Hızlı Gönderi

Güvenli Alışveriş

İade ve Değişim

Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar adlı bu eser, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel fermente gıdaları çok yönlü bir bakış açısıyla ele almaktadır. Kitap, fermente ürünlerin üretim süreçlerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden gastronomik kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır. "Gıda İşleme", "Beslenme ve Sağlık" ve "Reçeteler" başlıkları altında şekillenen içerik, hem akademik hem de sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmektedir. Et ürünlerinden (sucuk ve pastırma) tahıl bazlı yiyeceklere (tarhana ve boza), süt ürünlerinden (kefir, kımız ve kurut) sebze ve meyve bazlı fermente içeceklere (şalgam suyu, turşu ve hardaliye) kadar pek çok örneği kapsamaktadır. Bilimsel katkılar ve pratik önerilerle zenginleştirilen bu kitap, geleneksel gıdaları yaşatmanın yanı sıra modern mutfaklara ve girişimcilere de ilham kaynağı olmayı amaçlamaktadır. Gıda bilimi, beslenme ve diyetetik ve gastronomi ve mutfak sanatları alanlarına ilgi duyan herkes için fermente gıdaların potansiyelini keşfetme ve anlama fırsatı sunmaktadır.

Baskı Yılı	Mayıs, 2025
Yazar	Ahsen Zeliha Eryılmaz , Ataberk Çelik , Azime Özkan Karabacak , Berrak Delikanlı Kıyak , Buse Bakır , Canan Ece Tamer , Dilek Demir , Doğukan Bayesen , Ekin Çevik , Elif Nimet Havva pehlivan , Elif Nur Çot Damdelen , Emin Gülden , Enes Kavrut , Esra Tansu Sarıyer , Fatma Nur Demirbaş , Gülşah Çalışkan Koç , Hatice Çolak , Kevser Karlı , Meded Kaygusuz , Mehmet Selim Şılbır , Melek Zor , Memnune Şengül , Mücahit Muslu , Nuray İnan Çınkır , Ömer Utku Çopur , Orhan Mutu , Özge Süfer , Saliha Memiş Karabuğa , Samiye Adal , Sebahat Öztekin , Selma Lubabe Erdoğan , Songül Çoban , Songül Şahin Ercan , Sümeyra Başar , Tuğba Güleş , Yasemin Çelebi

TESLİMAT

Ürünü sipariş verdiğiniz tarihten itibaren 4 iş günü içerisinde kargoya verilecektir.

Benzer Ürünler